Scaié, scaglia, ardesia.

Alc. 12% Vol
Produzione: 400 bottiglie
Suolo: scaglie di ardesia purissima, da cui il nome del Cru “Scaié”
Epoca di raccolta: inizio ottobre
Resa: 40 q/ha
Altitudine: 300 m.s.l.m.
Non filtrato, non chiarificato.

 

Metodo
– Diraspapigiatura lenta a rulli aperti
– Fermentazione a temperatura libera con soli lieviti indigeni
– Macerazione per 90 giorni
– Svinatura con leggera torchiatura manuale
– Affinamento in barrique di rovere francese di primo passaggio sulle fecce nobili
– Breve passaggio in anfora
– Imbottigliamento a inizio settembre e affinamento finale

Servizio
Tra 14° e 16° in calice Renano, per accompagnare primi e secondi piatti di pesce, carne bianca e formaggi di stagionatura media, piatti della cucina orientale e apertivi importanti. Un vino che si concede molto volentieri ad una degustazione solitaria. Si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima del servizio.

Potenziale d’invecchiamento: 4/6 anni